蛋糕是一种古老的面食，主要原料由鸡蛋、小麦粉、调味剂、水果、奶油等材料经过搅拌、调制、烘培等程序制成的像海绵一样柔软的糕点。蛋糕在烘培过程中，尤其要对水分进行检测，蛋糕的水分含量在20%左右，蛋糕水分含量过高的话，会直接影响蛋糕的成型和外观；水分太低的话则会影响蛋糕的口感和味道。
蛋糕生产企业和加工行业生产的蛋糕合不合标准，水分的控制非常关键。检测蛋糕是很重要的一个环节，厦门中绿集团是一家集绿色农产品种植、保鲜、深加工及绿色食品研发、销售为一体，经国家农业部认定的“农业产业化重点”和“全国食品工业优秀食品企业”。中绿集团所使用的蛋糕水分测试仪是由厦门米德电子科技有限公司提供的，下面为大家介绍一下米德快速蛋糕水分仪。我们欢迎广大蛋糕生产以及加工行业、面包厂、蛋糕厂邮寄样品给我们进行检测服务，我们为免费为您提供准确的检测报告。 技术咨询： 丁芳斌 地址：厦门市湖里区安岭路993号1单元709
蛋糕水分测试仪/蛋糕水分测定仪实验原理
1、环形卤素灯加热可直接从物质内部加热，从而使蛋糕中的水分被快速蒸发出来。
2、采用进口电磁力称重传感器，称量精准，数值稳定。使用寿命长久。
3、可视化操作可以清晰观察产品高温下变化情况实时监测水分流失和固含量数值。RSS打印机对数据打印保留记录，方便数据存档。
4、优良*温控加热系统，使其加热均匀，形成平衡循环，使结果更精准。
5、自动化操作，方便快捷，测定完毕后报警提醒，测试过程无需看管。
6、纯不锈钢防风腔罩，耐高温、便于清洁，节约成本。
米德蛋糕水分测试仪/蛋糕水分测定仪实验注意事项：
1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。
*2、摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，测量时须将奶油取出，将蛋糕切成细小状，平铺时尽量用勺子轻轻铺开，切勿用力触碰样品托盘。
3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热(仪器上方应留有1m的空间)。
4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。
5、在加热烘干过程中，环形加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃。因此请勿打开或接触加热单元。
6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。检测完样品时请及时清理样品盘。
实验步骤
测试样品1：用实验勺提取5克蛋糕，置于不锈钢托盘中，用实验勺将蛋糕平铺均匀，温度设置135℃用仪器进行加热，约15分钟后检测结束，检测数据显示20.79%；
从以上实验结果所得，水分仪检测数据重复性好、误差小，说明米德水分仪精度高，测试产品准确，产品性能好，质量有保障。
米德实验记录
项目
型号 温度（℃） 样品克重（g） 检测时间（min） 检测数据（%） 剩余克重（g） 备注
千分之五 110 5.5 15 20.79 自动模式
千分之五 110 5.4 15 20.86 自动模式
