蛋白粉水分测定仪

蛋白质粉是快速充分补充身体蛋白质的粉末，市场上蛋白质粉良莠不齐，各自的水分含量相差的可不是一点半点，不同品牌的蛋白质粉水分的含量相差非常大，其中水分含量zui高为8.3%，zui低1.9%;笔者曾经测试过几种品牌的蛋白质粉比较试验结果，显示这些蛋白质粉中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等成分含量zui多的能相差近半。大多数打着“高钙”、“乳清”、“高营养”旗号却是水分掺杂严重的次品，因此，我们应该对食用的蛋白质粉水分有所了解，免得被黑心商家坑骗。
由于其纯度直接关系到蛋白质粉的质量，因此不管是厂家还是消费者都需要对蛋白质粉中的水分进行测试。我用了一款蛋白粉水分测定仪来测试，下面详细讲讲如何使用这款仪器。

*步、用干净的勺子盛取6克蛋白质粉末铺撒在称量盘中，注意不要使粉末洒出盘外或掉落在盘子边缘，以免仪器测试过程中自动停机，因为蛋白质粉不耐高温，因此只须设定温度为105℃，时间设置定时7分钟，按开始键开始测量，7分钟后测量结束；数据结果显示17.28%。

第二步、由于*次测量数据偏高，证明蛋白质粉可能受潮，因此再进行二次测量。同样盛取6克蛋白质粉末，温度照样设定105℃，定时7分钟，按开始键开始测量，7分钟后仪器鸣笛测量结束；zui后数据显示16.69%。

zui终检验出这批蛋白质粉受潮了，通过使用蛋白质粉水分测试仪的实验得出结论：蛋白质粉中的水分一般是在100±5℃直接干燥的情况下所失去物质的总量。因此此法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的蛋白质粉。

1、蛋白粉水分测定仪在测试过程中，切忌用力触摸加热腔盖，敲击或震动仪器工作台面。

2、每次测量完成需要再进行下次测量之前须等待称量盘冷却后再进行，才能保证精确度。

3、蛋白质粉在称量盘中要平整均匀，并尽量薄，以利于水分*蒸发。

4、测试完毕应及时清理称量盘中的蛋白质粉，避免粉末长久沾染盘子不好清理。